Colágeno, ácido hialurónico y membrana de huevo: la etiqueta

Respuesta corta: la membrana de huevo es la capa fina que separa la cáscara de la clara, y contiene de forma natural colágeno, elastina y glicosaminoglicanos. El ácido hialurónico es uno de esos glicosaminoglicanos. Ni el colágeno, ni el ácido hialurónico, ni la membrana de huevo tienen una declaración de salud autorizada en la UE: una etiqueta legal solo puede decirte qué lleva y cuánto.

Que no puedan prometer nada no es una opinión nuestra: es comprobable. Aquí tienes qué es cada ingrediente, qué ha evaluado la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), qué frases sobre colágeno permite la ley y cómo leer la etiqueta de uno de estos complementos.

¿Qué es la membrana de huevo?

Si alguna vez has pelado un huevo cocido, la has visto: es la película blanquecina pegada a la cáscara por dentro. Como ingrediente se separa de la cáscara y se presenta en polvo o hidrolizada.

La EFSA describió su composición al evaluar la seguridad de un hidrolizado de membrana de huevo concreto como nuevo alimento: sus componentes principales son elastina, colágeno y glicosaminoglicanos. Concluyó que ese ingrediente era seguro como complemento para adultos hasta 450 mg al día (EFSA Journal, 2018), y la Comisión lo autorizó con el Reglamento de Ejecución (UE) 2018/1647. Ojo: esa fue una evaluación de seguridad de un ingrediente concreto, no de beneficios.

En el mercado verás nombres comerciales de membrana de huevo (por ejemplo, OVOMET®, que es marca registrada de su proveedor). Son ingredientes distintos entre sí, con procesos distintos, y lo que se sepa de uno no se traslada automáticamente a otro.

¿Y el colágeno y el ácido hialurónico?

Colágeno: es una de las principales proteínas estructurales del cuerpo. En complementos aparece como colágeno hidrolizado (en polvo, casi siempre de origen bovino, porcino o marino) o, como aquí, formando parte de la membrana de huevo.
Ácido hialurónico: es un polisacárido de la familia de los glicosaminoglicanos, presente en el tejido conjuntivo. En los complementos suele venir como hialuronato sódico, su sal. Por eso una etiqueta seria debe decir cuánto hialuronato lleva y cuánto ácido hialurónico aporta realmente.
Glucosamina y condroitina: están emparentadas químicamente con los glicosaminoglicanos. Si un producto las anuncia como ingrediente añadido, la etiqueta debe decir cuánto lleva de cada una. Si solo forman parte de la membrana de huevo, sin cantidad declarada, no puedes saber cuánto tomas.

¿Qué ha dicho la EFSA sobre estos ingredientes?

En la UE, una empresa solo puede atribuir un efecto a un alimento si la EFSA ha evaluado las pruebas y la Comisión ha incluido la frase en la lista del Reglamento (UE) n.º 432/2012. Estas son las evaluaciones relevantes:

Ingrediente	Evaluación de la EFSA	¿Declaración autorizada?
Colágeno hidrolizado	2011: «no se ha establecido una relación causa-efecto» con el mantenimiento de las articulaciones (traducción nuestra)	No
Ácido hialurónico	2009 (articulaciones) y 2012 (piel)	No
Glucosamina	2009 y 2012 (articulaciones y cartílago)	No
Condroitina	2009 (articulaciones)	No
Membrana de huevo	Un hidrolizado concreto, evaluado como nuevo alimento por su seguridad (2018), no por sus efectos	No
Vitamina C	Incluida en el Reglamento 432/2012	Sí, con condiciones

Ninguna de las cinco primeras aparece en la lista de declaraciones autorizadas. Puedes comprobarlo en el registro de la Comisión Europea.

¿Hay estudios? Sí. Por ejemplo, un ensayo de 2009 con 67 personas (Ruff et al., Clinical Rheumatology) y otro de 2018 con 60 mujeres posmenopáusicas (Ruff et al., Clinical Interventions in Aging) usaron 500 mg al día de otro ingrediente de membrana de huevo, distinto del nuestro, y ambos los firmaron empleados del fabricante de ese ingrediente. Son trabajos con un producto, una dosis y un grupo de personas concretos. No permiten trasladar sus resultados a otro ingrediente ni a otra dosis, y no han dado lugar a ninguna declaración autorizada.

Lo que una etiqueta puede (y no puede) decir

La única vía legal para asociar el colágeno a una función del cuerpo en una etiqueta pasa por la vitamina C. El Reglamento 432/2012 autoriza, entre otras, esta frase literal:

«La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los cartílagos.»

— Reglamento (UE) n.º 432/2012.

Hay variantes autorizadas para huesos, piel, encías, dientes y vasos sanguíneos. La condición es que el producto sea, como mínimo, fuente de vitamina C: en un complemento, que la dosis diaria aporte al menos el 15 % del valor de referencia de nutrientes (VRN), que para la vitamina C es de 80 mg según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011. Es decir, 12 mg al día o más.

Fíjate en lo que dice esa frase y en lo que no dice. Habla de la vitamina C, no del colágeno que tomas. Por eso muchos complementos de colágeno añaden vitamina C: es lo único que les permite escribir algo sobre colágeno. Si lleva vitamina C suficiente, la etiqueta puede usar esa frase; si no la lleva, no.

Nuestro producto no lleva vitamina C, así que no puede usar esa frase, y no la usa. Lo que sí puede decirte, y lo que deberías exigir a cualquier etiqueta, es esto:

Miligramos de cada ingrediente por cápsula, no «complejo» ni «fórmula» sin cifras.
Ácido hialurónico real, no solo la cantidad de hialuronato sódico.
Dosis diaria y número de días que dura el envase.
Origen y alérgenos: la membrana de huevo es huevo, y la cápsula puede ser de gelatina animal.

Si una etiqueta de colágeno, ácido hialurónico o membrana de huevo te promete articulaciones, movilidad, piel o «antienvejecimiento» sin pasar por la vitamina C, está afirmando algo que la norma no autoriza. Compara con los datos de la lista, no con las promesas.

Qué lleva el nuestro, cápsula a cápsula

Nuestro OVOMET® 300 mg + ácido hialurónico se fabrica en España. Esta es su composición completa:

Ingrediente	Por cápsula
OVOMET® (hidrolizado de membrana de huevo)	300 mg
Hialuronato sódico al 90 %	100 mg (aporta 90 mg de ácido hialurónico)
Estearato de magnesio (E-470b)	Excipiente y antiaglomerante
Cápsula	Gelatina (origen animal)

Se toma 1 cápsula al día con un vaso de agua; el bote trae 60 cápsulas, dos meses. Contiene huevo, así que no es apto para personas alérgicas al huevo, y por la cápsula de gelatina tampoco es apto para dietas vegetarianas.

Si quieres ver el mismo enfoque aplicado a otro ingrediente sin declaración autorizada, lo explicamos con la glutamina en para qué sirve la glutamina (y por qué ninguna etiqueta puede prometértelo).

Preguntas frecuentes

¿La membrana de huevo es lo mismo que el colágeno?

No. La membrana de huevo es una estructura que contiene colágeno, pero también elastina y glicosaminoglicanos. Un colágeno hidrolizado en polvo es solo colágeno, normalmente de origen bovino, porcino o marino.

¿Por qué tantos colágenos llevan vitamina C?

Porque es la única forma legal de asociar el colágeno a una función del cuerpo en una etiqueta: la frase autorizada es «La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los cartílagos», y otras parecidas para huesos o piel. Solo puede usarse si el producto aporta al menos el 15 % del VRN de vitamina C por dosis diaria.

¿Cuánto ácido hialurónico lleva una cápsula?

Depende del producto, y hay que distinguir entre hialuronato sódico y ácido hialurónico. En el nuestro, 100 mg de hialuronato sódico al 90 % aportan 90 mg de ácido hialurónico por cápsula.

¿Lo puede tomar alguien alérgico al huevo?

No. La membrana de huevo es un derivado del huevo y debe declararse como alérgeno. Si tienes alergia o intolerancia al huevo, evita estos productos.

¿Puedo tomarlo si estoy embarazada o tomo medicación?

Consúltalo antes con tu médico o farmacéutico. En embarazo, lactancia o con cualquier tratamiento, la decisión sobre un complemento corresponde a un profesional sanitario que conozca tu caso.

Revisado en octubre de 2026. Los complementos alimenticios no deben utilizarse como sustituto de una dieta equilibrada y variada y un estilo de vida saludable. No superes la dosis diaria expresamente recomendada. En caso de embarazo, lactancia o tratamiento médico, consulta a un profesional sanitario. Este artículo tiene finalidad informativa y no constituye consejo médico.